Malloreddus con sugo alla santoreggia e stracciatella
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Malloreddus con sugo alla santoreggia e stracciatella

Per la ricetta dei malloreddus con sugo alla santoreggia e stracciatella, impastate la semola con 140 g di acqua leggermente intiepidita, un pizzico di sale e uno di zafferano. Lavorate il composto finché non sarà omogeneo. Ponetelo sotto una ciotola e lasciatelo riposare per 30 minuti. Dividetelo quindi in filoncini di 4-5 mm di diametro e tagliateli a tocchetti lunghi circa 1 cm. Passateli sull’apposito attrezzo (una sorta di minuscolo tagliere in legno rigato) strascinandoli con il pollice in modo da arrotolarli su se stessi. PER IL CONDIMENTO: Snocciolate le ciliegie e riducetele a pezzetti. ...



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