La mozzarella di bufala va conservata in frigo?
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La mozzarella di bufala va conservata in frigo?

Quando sono andato via dalla Campania per trasferirmi a Milano, il mio primo grande shock è stato scoprire qualcosa che non avrei mai immaginato nei miei più reconditi sogni: una volta acquistata, qui la mozzarella si porta a casa e si mette direttamente a riposo in frigorifero. Nessun campano farebbe mai una cosa del genere: la mozzarella da frigo è al massimo quella per cucinare. Quando vado giù per le vacanze e poi ritorno a Milano, la mia seconda valigia è il contenitore di polistirolo ben sigillato che custodisce le preziose mozzarelle. Questo materiale consente di mantenere una temperatura ...



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